Portail
 


||  Index  ||  Portail  ||  FAQ  ||  Rechercher  ||  Connexion  ||  S’enregistrer  ||
 
 
 Information importante 
Place des Mots ferme ses portes...
presentation

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Place des Mots Index du Forum -> EN APARTÉ : PALABRES ET CAUSERIES -> La Plume à papote
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
auteur008
Babil

Hors ligne

Inscrit le: 28 Déc 2009
Messages: 8
Localisation: commentry -allier

MessageJeu 31 Déc 2009, 18:04:32 Répondre en citant
Bonjour,
Ne sachant pas où mettre ce message, j'ai finit par opter pour cet endroit.
Je m'appelle Jean Perre Brinet et je suis retraité de l'éducation nationale où j'ai exercé le metier de cuisinier. A présent,j'occupe mon temps entre le jardinage,la musculation, le karaté et l'écriture...
Cordialement.
auteur008.
[Haut]
Bluedream
Plume d'oie

Hors ligne

Inscrit le: 19 Avr 2005
Messages: 11 182
Humeur du Jour: ...

MessageLun 04 Jan 2010, 22:08:31 Répondre en citant
Enchanté et bienvenue à toi,

Cuisinier dans l'éducation nationale ? Je croyais qu'il n'y avait que de profs.
Tu vas pouvoir alimenter également le topic de recettes bound
T'as une recette pour faire des yaourts ?
Moi je bosse avec un avocat spécialisé en droit de l'immigration, et à mes temps perdus superviseur/correcteur d'une adaptatrice SM Laughing
A bientôt
____________________
Il y a des choses qu'on ne peut dire qu'en embrassant... parce que les choses les plus profondes et les plus pures peut-être ne sortent pas de l'âme tant qu'un baiser ne les appelle.
Maurice Maeterlinck
[Haut]
auteur008
Babil

Hors ligne

Inscrit le: 28 Déc 2009
Messages: 8
Localisation: commentry -allier

MessageMar 05 Jan 2010, 09:19:38 Répondre en citant
Bonjour,
Merci pour ton accueil. Il y a bien des cuisiniers dans l'éducation nationale pour faire tourner les cantines, self et cafétérias. C'est ce que l'on appelle les agents de service. Moi j'étais dans un collège où je faisais à manger pour 240 élèves. J'avais l'avantage de popuvoir travailler des produits frais. Je n'ai pas de recette pour faire les yaourts. Le principe n'est pas trop compliqué. C'est du lait que tu ensemence avec de la "caillette" ( je ne sais pas comment on se la procure ) Ce qui fait tourner le lait et devient par la suite , du yaourt. Mais maintenant, il existe des yaourtières qui sont simples à utiliser et dont le mode d'emploi, explique toutes les recettes possibles pour faire de succulents yaourts.
Tu as un job super intello. Là, par contre, je rame. Mais bon, chacun son metier.
Cordialement. lol7:
auteur008.
[Haut]
Bluedream
Plume d'oie

Hors ligne

Inscrit le: 19 Avr 2005
Messages: 11 182
Humeur du Jour: ...

MessageSam 09 Jan 2010, 19:55:18 Répondre en citant
L'habit ne fait pas le moine, c'est pareil pour les métiers.
Je suis un p'tit gars très simple Mr. Green

Et aussi père de famille, alors quand ma grande (en 5e) me raconte qu'elle a mangé "salami en entrée, nuggets de poulet et frites" ensuite, je grogne, même s'il y a mandarines en dessert.
Enfin, d'après des trucs racontés de l'intérieur, être cuisinier en institut ou maison de retraite, c'est encore pire vu les budgets alloués.

Yaourtière, oui, mais faut trouver le bon dosage, ce qui n'est pas simple.
Intéressant en tout cas.
____________________
Il y a des choses qu'on ne peut dire qu'en embrassant... parce que les choses les plus profondes et les plus pures peut-être ne sortent pas de l'âme tant qu'un baiser ne les appelle.
Maurice Maeterlinck
[Haut]
auteur008
Babil

Hors ligne

Inscrit le: 28 Déc 2009
Messages: 8
Localisation: commentry -allier

MessageSam 09 Jan 2010, 20:08:06 Répondre en citant
Bonjour,
Ca me rassure. Je croyais que vous etiez trop intelligent pour pouvoir avoir une conversation avec vous. Moi aussi, je suis simple et ne connais pas tout. Les subventions dans les collèges et autres établissements ne sont pas une raison pour faire mal son metier. C'est au cuisinier responsable de faire avec ce qu'il a et il peut faire des éconiomies. Exemple: Baisser les proportions quand ce sont des lègumes verts, car peu prisés par les élèves. Cependant, il faut bien les assaisonner pour les faire aimer. Changer souvent les recettes et enfin, faire de la patissserie maison . Dans le menu que vous mettez, il aurait fallu un laitage en entrée ( quiche ou entrée de légume cuit) nugget et frites ( deux produits gras), mais bon, ça fait tellement plaisir aux enfants. Il faut bien de temps en temps, mais pas tous les jours...
Cordialement.
auteur008.
[Haut]
Bluedream
Plume d'oie

Hors ligne

Inscrit le: 19 Avr 2005
Messages: 11 182
Humeur du Jour: ...

MessageSam 09 Jan 2010, 22:23:23 Répondre en citant
Non, pas du tout, c'est pas mon type, promis.
A chacun ses compétences dans certains domaines professionnels, et ses capacités dans d'autres. Je peux avoir des qualités dans certains domaines, et être méprisé dans d'autres, et l'accepter.
Cuisinier en amateur et en goût, j'accepte par exemple tout conseil de professionnel.
Je n'ai appris qu'il y a 10 jours à faire une mayonnaise par exemple, ça te montre mes lacunes que j'accepte en toute humilité, d'une même personne qui me demande une assistance en d'autres domaines sans que cela me gêne.
Faut savoir reconnaître ses domaines de compétences.
Cordialement.
____________________
Il y a des choses qu'on ne peut dire qu'en embrassant... parce que les choses les plus profondes et les plus pures peut-être ne sortent pas de l'âme tant qu'un baiser ne les appelle.
Maurice Maeterlinck
[Haut]
auteur008
Babil

Hors ligne

Inscrit le: 28 Déc 2009
Messages: 8
Localisation: commentry -allier

MessageDim 10 Jan 2010, 08:29:45 Répondre en citant
Bonjour,
Une mayonnaise!Une vrai mayonnaise? Alors là, chapeau.Il y a une éternité que je n'ai pas dégusté une vrai mayonnaise. C'est pas dur, ça fait deux ans, depuis que je suis en retraite. Je me suis laissé envahir par les produits tout faits. c'est pas bien. Grace à ton petit message, je vais changer ma façon de cuisiner à la maison.
Cordialement.
auteur008.
lol7:
[Haut]
Bluedream
Plume d'oie

Hors ligne

Inscrit le: 19 Avr 2005
Messages: 11 182
Humeur du Jour: ...

MessageDim 10 Jan 2010, 22:18:28 Répondre en citant
Non c'est pas bien les produits tout faits
Pratiques, mais moins bien.
Remarque, ça te laisse peut-être le temps d'écrire des textes sunglasses
____________________
Il y a des choses qu'on ne peut dire qu'en embrassant... parce que les choses les plus profondes et les plus pures peut-être ne sortent pas de l'âme tant qu'un baiser ne les appelle.
Maurice Maeterlinck
[Haut]
auteur008
Babil

Hors ligne

Inscrit le: 28 Déc 2009
Messages: 8
Localisation: commentry -allier

MessageLun 11 Jan 2010, 10:27:20 Répondre en citant
Bonjour,
C'est plutôt de la fainéantise et puis les produits frais, c'est pas donné. Quand à l'écriture, c'est un peu le bazar. En allant sur différents forums, on m'a conseillé de réecrire mes ouvrages, car il y a beaucoup de fautes. Il faut que je trouve un correcteur. J'en avais un , mais il ne donne plus signe de vie. Je vais attendre la semaine et après, j'aviserai.
Cordialement.
auteur008. Embarassed
[Haut]
Karaz
Mine graphite

Hors ligne

Inscrit le: 30 Mai 2007
Messages: 771
Localisation: dans ton cul
Humeur du Jour: des fois oui, mais des fois non

MessageVen 29 Jan 2010, 12:48:55 Répondre en citant
Bluedream a écrit:
Yaourtière, oui, mais faut trouver le bon dosage, ce qui n'est pas simple.
Intéressant en tout cas.

Alors, voilà une manière de procéder :

Personnellement j'ai toujours été déçue du résultat avec du lait de vache entier. J'ai essayé avec du lait de soja légèrement vanillé et sincèrement c'était excellent !

1l de lait de soja, vanillé ou non (genre la marque Sojasun)
1 yaourt entier
3 cuillerées à soupe de sucre

Et personnellement j'ajoute 2-3 cuillerées à café de confiture au fond, je trouve meilleur. Ma dernière faite maison était de la confiture de kiwi (1kg de kiwi, 600 gr. de sucre, à cuire 15 minutes dans une casserole).

Tu mélanges d'abord le yaourt et le sucre au fouet dans un récipient avec bec verseur. Tu verses le lait de soja en plusieurs fois, tout en mélangeant bien avec le fouet. Tu finis de verser le lait, tu mélanges encore.
Pendant ce temps, dans les pots de ta yaourtière (et effectivement, c'est mieux avec !), tu mets ta confiture. Ensuite tu verses le mélange lait/yaourt/sucre, tu fermes la yaourtière (mais pas les pots !), tu l'allumes et tu laisses prendre environ 8h. Et ensuite frigo quelques heures !

Super bon ! Wink


____________________
http://www.karaz.ch/
[Haut]
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Place des Mots Index du Forum -> EN APARTÉ : PALABRES ET CAUSERIES -> La Plume à papote Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  


Index | Créer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com