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Une Nouvelle Vie
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Humeur du Jour: Vivre, c'est ne pas se résigner - Camus

MessageLun 21 Déc 2009, 21:32:33 Répondre en citant
Au menu de Noël, cette année :


Apéritif au Champagne


Foie gras frais aux figues


Rôti de chevreuil et champignons des bois - Purée bicolore


Plateau de fromage


Buffet de desserts autour de la bûche


Accompagnement : Montbazillac et Mondorion 2005


Voilà le prélude aux recettes et photos qui suivront ... ainsi que les avis sur les recettes que je testerai pour la première fois Mr. Green
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Onde
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MessageMar 22 Déc 2009, 21:13:13 Répondre en citant
Une Nouvelle Vie a écrit:
ainsi que les avis sur les recettes que je testerai pour la première fois Mr. Green


hein

Y a pas encore plein de neige vers chez toi ? Genre, c'est impraticable et il ne serait pas prudent que je m'aventure dans tes contrées ?
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Une Nouvelle Vie
Stylo-plume

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Humeur du Jour: Vivre, c'est ne pas se résigner - Camus

MessageMar 22 Déc 2009, 21:55:46 Répondre en citant
hein


Grand dégel ici .... et plus encore demain .
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Bluedream
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Humeur du Jour: ...

MessageMer 23 Déc 2009, 19:17:23 Répondre en citant
C'est un topic où déposer le menu de Noël ?

Moi c'est pas finalisé totalement, étonnant non ? lol7:

Foie gras plus un truc à trouver
Chapon farci aux poires, sauce aux figues, avec du riz sauvage
Galette des rois ?

Accompagnement ? A voir dans les stocks ce qui est disponible.

Vous passez Noël ensemble ?
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Maurice Maeterlinck
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Une Nouvelle Vie
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Humeur du Jour: Vivre, c'est ne pas se résigner - Camus

MessageMer 23 Déc 2009, 23:24:02 Répondre en citant
Bluedream a écrit:


Vous passez Noël ensemble ?


Ouaip ! dit Onde, en direct de Belgique. Mr. Green
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Une Nouvelle Vie
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Humeur du Jour: Vivre, c'est ne pas se résigner - Camus

MessageSam 26 Déc 2009, 18:17:51 Répondre en citant
Voili, voilou ... Noël est passé et prête à vous donner mes impressions petit à petit Smile

Commençons par :

Le foie gras au figues

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de foie gras cru
- 8 figues séchées (de belle taille)
- 10 cl de miel
- 10 cl de muscat
- 5 cl de cognac
- sel et poivre

Préparation :

La veille...

Couper le foie gras cru en huit morceaux, le dénerver, le pocher 10 secondes dans de l'eau bouillante et le refroidir immédiatement (il se tiendra mieux pour la cuisson ultérieure). Quand il est froid, saler et poivrer, le conserver au réfrigérateur dans un papier d'aluminium.

Mélanger le miel avec 20 cl d'eau, ajouter le muscat et le cognac et les figues, à feu très doux (comme pour un confit) laisser mijoter une heure.

Laisser refroidir avec les figues dans le jus, puis mettre au refrigérateur.

Le jour même...

Sortir les figues du jus, les ouvrir en 4 (former une étoile à 4 branches ?). Les disposer par deux dans des cassolettes individuelles. 10 minutes au four à 170°C.

Sortir les cassolettes, déposer un morceaux de foie gras cru sur chaque figue, arroser avec le jus restant puis repasser au four (170°C) une quinzaine de minutes.






Je suis une inconditionnelle du foie gras Mr. Green et j'ai adoré cette recette par sa délicatesse. J'adhère maintenant au foie gras chaud alors que j'étais assez réticente au départ.

J'y reviendrai certainement et je vous le conseille Wink
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Bluedream
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Humeur du Jour: ...

MessageDim 27 Déc 2009, 19:50:21 Répondre en citant
c'est pas un topic de recettes ici hein
non ? si ?
pis le foie gras maison, j'ai testé l'an dernier.
Cette année, j'ai acheté tout fait lol7:
Et les figues aussi, cette année, difficile de faire l'unanimité, surtout au niveau des plus jeunes. Sad
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MessageLun 28 Déc 2009, 17:33:09 Répondre en citant
Bluedream a écrit:
c'est pas un topic de recettes ici hein
non ? si ?
pis le foie gras maison, j'ai testé l'an dernier.
Cette année, j'ai acheté tout fait lol7:
Et les figues aussi, cette année, difficile de faire l'unanimité, surtout au niveau des plus jeunes. Sad



Quoi, ce n'est pas le topic de recettes ? whistle

çà tombe mal, je suis dans ma période "cuisine" .... Pfff, les pauvres qui doivent gouter et regouter lol7:
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