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Dessert : Terrine de fraises en gelée

 
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Onde
Plume d'oie

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MessageDim 04 Mai 2008, 12:41:27 Répondre en citant
Terrine de fraises en gelée


Ingrédients :

- 900 g de fraises
- 1 branche de verveine fraîche (à défaut, quatre sachets de verveine)
- 150 g de sucre en poudre
- 10 feuilles de gélatine

1) Mettre le sucre à dissoudre dans 0.5 litre d’eau, ajouter la verveine, et faire bouillir 10 minutes. Couvrir et, hors du feu, laisser infuser pendant 10 minutes. Filtrer si besoin.
2) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide, puis les mélanger au sirop de verveine en fouettant.
3) Laver et équeuter les fraises.
4) Chemiser une terrine de film alimentaire et recouvrir les parois de grosses lamelles de fraises. Remplir l’intérieur avec des dés de fraises et recouvrir ensuite avec la gelée de verveine. A placer au minimum trois heures avant de servir.

Pas de photo non plus. pas de ma faute
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MessageSam 05 Juil 2008, 21:12:51 Répondre en citant
Je m'en lèche déjà les babines Mr. Green

Elle est dans le frigo ... tof demain Smile
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"Le mal se fait sans effort, naturellement, par fatalité ; le bien est toujours le produit d'un art." Baudelaire
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Aquaviva
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MessageJeu 10 Juil 2008, 22:26:55 Répondre en citant
"jenesaispasquoi" (c'est italien à la base, mais je ne sais plus d'où)

Je n'ai pas les quantités : je fais la cuisine au pif.

Echalottes - viande d'agneau : couper en tout petits dés. poivre, sel, et ce qu'on aime : beaucoup parce que le goût se perd par la suite. il faut que ce soit bien relevé.

Laisser suer les échalottes, petit feu. Prendre le temps.

Puis soutirer un peu de la sauce pour faire cuire des petits pois extra-fin (surgelés c'est le mieux).

Préparer un plat à patisserie, le truc avec un trou rond au milieu (nom inconnu).

Mélanger échalottes, sauce, dés d'agneau, petits pois dans ce plat.

Casser 12 oeufs dessus et bien mélanger le tout.

Raper du parmesan par dessus.

Eventuellement rajouter de la chapelure.

Mettre au four, possiblement 1/2h heure.

Chaud c'est très bon. Si légume pour garnir, ajouter du fenouil cuit ou braisé.
C'est hyper-consistant, et c'est parfait pour les randonnées, froid.
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Bluedream
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MessageJeu 10 Juil 2008, 22:36:13 Répondre en citant
l'aquoiboniste a écrit:
"jenesaispasquoi" (c'est italien à la base, mais je ne sais plus d'où)

Je n'ai pas les quantités : je fais la cuisine au pif.

Echalottes - viande d'agneau : couper en tout petits dés. poivre, sel, et ce qu'on aime : beaucoup parce que le goût se perd par la suite. il faut que ce soit bien relevé.

Laisser suer les échalottes, petit feu. Prendre le temps.

Puis soutirer un peu de la sauce pour faire cuire des petits pois extra-fin (surgelés c'est le mieux).

Préparer un plat à patisserie, le truc avec un trou rond au milieu (nom inconnu).

Mélanger échalottes, sauce, dés d'agneau, petits pois dans ce plat.

Casser 12 oeufs dessus et bien mélanger le tout.

Raper du parmesan par dessus.

Eventuellement rajouter de la chapelure.

Mettre au four, possiblement 1/2h heure.

Chaud c'est très bon. Si légume pour garnir, ajouter du fenouil cuit ou braisé.
C'est hyper-consistant, et c'est parfait pour les randonnées, froid.


lol7:

Nocel est demandé à l'accueil pour compléter les doses et mots inconnus de madame l'Aquoi

j'ai rien compris pas de ma faute
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Il y a des choses qu'on ne peut dire qu'en embrassant... parce que les choses les plus profondes et les plus pures peut-être ne sortent pas de l'âme tant qu'un baiser ne les appelle.
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MessageVen 11 Juil 2008, 08:31:21 Répondre en citant
l'aquoiboniste a écrit:
"jenesaispasquoi" (c'est italien à la base, mais je ne sais plus d'où)

Je n'ai pas les quantités : je fais la cuisine au pif.

Echalottes - viande d'agneau : couper en tout petits dés. poivre, sel, et ce qu'on aime : beaucoup parce que le goût se perd par la suite. il faut que ce soit bien relevé.

Laisser suer les échalottes, petit feu. Prendre le temps.

Puis soutirer un peu de la sauce pour faire cuire des petits pois extra-fin (surgelés c'est le mieux).

Préparer un plat à patisserie, le truc avec un trou rond au milieu (nom inconnu).

Mélanger échalottes, sauce, dés d'agneau, petits pois dans ce plat.

Casser 12 oeufs dessus et bien mélanger le tout.

Raper du parmesan par dessus.

Eventuellement rajouter de la chapelure.

Mettre au four, possiblement 1/2h heure.

Chaud c'est très bon. Si légume pour garnir, ajouter du fenouil cuit ou braisé.
C'est hyper-consistant, et c'est parfait pour les randonnées, froid.


lol7:

C'est une recette à goût variable selon le(la) cuisto ?

On peut y ajouter du coriandre ? Mr. Green
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Aquaviva
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MessageSam 12 Juil 2008, 12:01:40 Répondre en citant
Vi, on peut y ajouter ce qu'on veut, comme on veut.

Pour ma part, je fais avec ce que j'ai sous la main à ce moment, c'est amusant.
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Nocel
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MessageSam 12 Juil 2008, 15:16:50 Répondre en citant
Vous savez ce que c'est une framboise ?

Une fraise qui a la chair de poule !



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Démo
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MessageSam 12 Juil 2008, 15:29:53 Répondre en citant
l'aquoiboniste a écrit:

Pour ma part, je fais avec ce que j'ai sous la main à ce moment, c'est amusant.


Il existe un salon spécialisé pour héberger les propos à tendance tendancieuse !

Signé : la modération modératrice et qu'est pas là pour rigoler.
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